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"La nostra è un’azienda a carattere familiare, dovevamo
assumere una persona e questo ci preoccupava. C’era un’altra
soluzione, acquistare un KOMA RECOVERY, il rivoluzionario fermalievitazione
per tutta la produzione giornaliera.
Così abbiamo fatto! La nostra vita è cambiata! Iniziamo
più tardi e finiamo prima, pur avendo aumentato del 20% la quantità
e il numero delle specialità. Al mattino quando entriamo abbiamo
tutta la nostra produzione giornaliera già pronta nel KOMA RECOVERY,
dobbiamo solo cuocere e lo facciamo con tranquillità, perchè
ci consente di cuocere l’ultimo carrello anche 5 ore dopo avere infornato
il primo. Ogni giorno mettiamo 20 tipi diversi di pane, (30 al sabato),
tra questi: ciabatte, tartarughe, mantovane, rosette soffiate, tutti assieme.
Introduciamo telai, assi di legno, teglie in alluminio. Da oggi a domani,
dal sabato al lunedì e per tre giorni il risultato è sempre
lo stesso. Siamo rimasti così contenti del KOMA RECOVERY,
che abbiamo acquistato n. 2 impianti KOMA anche per la pasticceria
(H-8 + Vario).
Ora lavoriamo con tranquillità, senza affanno: è veramente
un’altra vita!
Venite a trovarci, vi aspettiamo."
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