Tra i nostri impianti per panetteria troverete certamente
quello più adatto alle Vostre esigenze.
Per osservare ogni impianto nei dettagli,
cliccate sulla rispettiva fotografia.

 

 

 

LA KOMA VENDE SOLO DIRETTAMENTE
AL CLIENTE FINALE
     

RECOVERY
La rivoluzione nel
ferma-lievitazione

 Studiato per mettere tutta la vostra produzione giornaliera in un unico impianto: pane grande, pane piccolo, paste dure, paste molli, pizze, focacce e pasticceria, tutto assieme. Si possono usare carrelli con telai, con assi di legno e con normali teglie.
Al mattino iniziate molto più tardi, avete già tutto pronto, dovete solo cuocere e lo fate da soli, con tranquillità: da quando infornate il primo carrello, avete 5 ore di tempo per infornare tutti gli altri.
Potete fare arrivare 2-3 ore più tardi chi prepara gli impasti per riempire il Recovery per il giorno dopo. Fate a turno, per un mese alcuni infornano e gli altri arrivano più tardi, il mese successivo viceversa.
Dal sabato al lunedì e per tre giorni non dà alcun problema.

 Tutte le operazioni di controllo sono eseguite dal COMPUTER SUN RISER che permette l'assistenza ed il controllo via telefono.

Bassissimi consumi di energia.		  
 

 

SUN RISER
Ferma-lievitazione e cella di lievitazione

Ideale per chi ha necessità del ferma lievitazione, ma anche di una perfetta cella di lievitazione.

Come ferma-lievitazione si può mettere pane grande, pane piccolo, paste dure, paste molli, pizze, focacce e pasticceria, tutto assieme.
Si possono usare carrelli con telai, con assi di legno e con normali teglie.
Dal sabato al lunedì e per tre giorni non dà alcun problema.

Tutte le operazioni di controllo sono eseguite dal COMPUTER SUN RISER che permette l'assistenza ed il controllo via telefono.

Bassissimi consumi di energia.

 

  
 

KOMBI STAR
Ideale per chi fa
molte specialità

IN UN UNICO IMPIANTO TRE FUNZIONI:

Abbattimento rapido con l'uso di carrelli.
Cella di conservazione a -20°C per i carrelli.
Porticine che permettono di prendere i prodotti senza dover entrare in cella a -20°C.
Anzichè fare ogni giorno molti piccoli impasti, fate impasti grandi da 50-100 Kg.
Una volta fatte le forme di pane, vanno disposte nell'abbattitore del KOMBI STAR e messe in conservazione (nei carrelli o nelle ceste) sempre nel KOMBI STAR.
Qui si conservano per 10-15 giorni senza asciugarsi (se confezionate, anche per periodi più lunghi).
Dopo qualche giorno avete la scorta di tutte le vostre specialità per almeno 10 giorni.
In seguito, ogni giorno fate solo 2-3 impasti grandi da 50-100 Kg per integrare le specialità che stanno finendo.

KOMBI STAR vi permette di abbattere e conservare perfettamente: prodotti crudi non lievitati, già lievitati, pre-cotti, totalmente cotti. Noi vi diamo tutti i consigli sulle tecniche più idonee alle vostre esigenze.

Tutte le operazioni di controllo sono eseguite dal COMPUTER MONOCELL" che permette l'assistenza ed il controllo via telefono.

Bassissimi consumi di energia.

  
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