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"Il mio amico Gianluca Casadei mi continuava a chiedere come facessi
a lavorare senza un KOMA-H. Io già lavoravo con il freddo e non
capivo cosa volesse dire. Mi sono deciso: ho comprato l’H-6 che
ha una porta di abbattimento rapido e 6 porte per la conservazione a -20°C
con una capienza di 140 teglie 60x40. Il mio amico Gianluca aveva ragione:
lavorare con il freddo KOMA è tutta un’altra cosa! Prodotti crudi,
cotti, finiti e non finiti rimangono perfetti anche dopo diverse settimane,
questo ci permette di organizzarci meglio e lavorare con più tranquillità.
L’agente della KOMA ci ha proposto anche il VARIO per la
scorta del prodotto fresco. Mia moglie era molto diffidente, non credeva
che si potessero conservare perfettamente i prodotti freschi per più giorni,
così l’agente KOMA ci ha prestato il VARIO per 1 mese. Mia
moglie è rimasta molto soddisfatta e l’abbiamo acquistato. Il VARIO
contiene 40 teglie 60x40 e lo usiamo a +3°C con il 55% di umidità. Qui
conserviamo per 2-3 giorni tutta la pasticceria con la frutta fresca,
i bignè già finiti e tutti i prodotti freschi pronti per il consumo: non
abbiamo più scarti! Alla domenica mattina iniziamo più tardi perché abbiamo
già tutto pronto. Li sto usando da pochi mesi, ma ho già deciso di aggiungere
altre 2 porte all’H-6.
Venite a trovarci, Vi aspettiamo".
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