"Sono 7 anni che lavoro con gli impianti KOMA e mi sono deciso ad acquistarli dopo che mio padre ed io abbiamo “tribulato” per anni con impianti di altre ditte. Il primo KOMA che ho acquistato è stato l’H-6 che ha una porta di abbattimento rapido e 6 porte per la conservazione a --20°C (con capienza 140 teglie 60x40). Non mi sembra ancora vero di poter conservare perfettamente prodotti cotti (compresa la sfoglia), crudi, finiti e non finiti anche per diverse settimane, questo mi consente di produrre grandi quantità di ogni prodotto senza paura di avere scarti. Queste cose non le potevo assolutamente fare con gli altri impianti. Da quando mi sono trasferito nella nuova sede ho aggiunto all’H-6 altre due porte facendolo diventare H-8 (con capienza 180 teglie 60x40), senza dover cambiare il compressore. Ho anche il KOMA VARIO (con capienza 40 teglie 60x40) e lo uso a +3°C con il 55% di umidità. Qui conservo per 2-3 giorni la pasticceria con la frutta fresca, i bignè già finiti e tutti i prodotti freschi pronti per il consumo. Con questo impianto non ho più scarti. Ogni giorno (compresa la domenica) quando entro ho già tutto pronto. Ho deciso di dare questa mia testimonianza per aiutare i giovani che come me vorrebbero portare avanti l’attività dei loro genitori, ma sono indecisi perchè vedono il lavoro di pasticciere duro e pieno di sacrifici. Con gli impianti KOMA non è più così! Venite a trovarmi, sarò lieto di potervi essere di aiuto".
P.S. "Ringrazio i miei genitori per tutto quello che mi hanno insegnato".