"Per esigenze di spazio abbiamo dovuto fare il nuovo laboratorio lontano dal negozio, occupando una persona fissa nel collegamento tra laboratorio e negozio. Con 2 impianti KOMA abbiamo risolto questo problema. In laboratorio l’H-10, che ha una porta di abbattimento rapido e 10 porte di conservazione a -20°C con una capienza di 220 teglie 60x40. Con questo impianto ci organizziamo la produzione per 15 giorni, abbiamo tutto l’assortimento sempre pronto con la qualità che noi desideriamo. Nel retro del negozio il VARIOTHERM da 6 porte. N. 4 porte (con 80 teglie 60x40) le usiamo a -20°C per lo stoccaggio dei prodotti finiti e non finiti che arrivano dal laboratorio. Prima di consegnarli ai clienti ultimiamo i prodotti e li decoriamo direttamente nel retro del negozio. Le altre 2 porte (con 40 teglie 60x40), le usiamo a +3°C con il 55% di umidità. Qui conserviamo per 2-3 giorni la pasticceria con frutta fresca, i bignè già finiti e tutti i prodotti freschi pronti per il consumo: non abbiamo più scarti! Con questo sistema riforniamo il negozio una sola volta al giorno. Con gli impianti KOMA è veramente un altro lavorare!
Veniteci a trovare vi aspettiamo".